前言
大豆，通称黄豆。原产中国，在中国已有五千年栽培历史，古称菽，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
今天介绍的这味中药名叫淡豆豉，是大豆成熟种子发酵后的加工品。
淡豆豉
淡豆豉，中药名。为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除烦，宣郁，解毒之功效。用于伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。
功效和主治
辛、微苦，性凉。
肺、胃经。
解肌发表；宣郁除烦。主治外感表证；寒热头痛；心烦；胸闷；虚烦不眠。
1、感冒头痛：本品辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒、风热表症，皆可配伍使用。
2、烦躁胸闷，虚烦不眠：本品辛散苦泄性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦，常与清热泻火除烦的桅子同用，治疗外感热病，邪热内郁胸中。
典籍论述
1、《名医别录》：“主伤寒头痛，寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘急，两脚疼冷。”
2、《本草纲目》：“下气，调中。治伤寒温毒发斑，呕逆。”
3、《温病条辩》：治风热感冒，或温病初起，发热、微恶风寒，头痛口渴，咽痛等症，常与金银花、连翘、薄荷、牛蒡子等药同用，如银翘散。
4、《肘后备急方》：若风寒感冒初起，恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症，常配葱白，如葱豉汤。
5、《伤寒论》：治外感热病，邪热内郁胸中，心中懊侬，烦热不眠，常与清热泻火除烦的栀子同用，如栀子豉汤。